Ik ben Max. Dit is Awake.

Ik ben Max. In 2019 ben ik voor mezelf begonnen, na jaren werken in de koffie- en in de wijnbranche. Twee werelden die van buitenaf weinig met elkaar te maken hebben en die voor mij precies hetzelfde doen: als je weet wie iets maakt en hoe, smaakt het anders.

Wat me in allebei pakt is hetzelfde. Een wijn smaakt naar de streek waar hij groeit en naar de keuzes van de wijnmaker. Een boon smaakt naar de hoogte waarop hij staat en naar de manier waarop hij verwerkt is. Dat hoor je niet van een etiket maar van de mensen die het doen.

Daarom zoek ik de makers op. Bijna iedere wijnmakerij in mijn selectie heb ik zelf bezocht en met de meeste werk ik inmiddels jaren samen. Dat zijn geen anonieme leveranciers maar mensen die ik bel als er iets is en die me laten weten wanneer er iets bijzonders aankomt. De koffie koop ik rechtstreeks bij de boer of het wasstation.

Selecteren doe ik op smaak en verder op wat erachter zit. Ik kies bewust voor biologische en biodynamische producten, omdat ik geloof dat zorg voor de grond terugkomt in het glas. Maar het begint bij proeven. Een fles komt er alleen in als ik hem zelf lekker vind en als ik kan uitleggen waarom.

Ik heb mijn WSET niveau 1 tot en met 3 gehaald en dat helpt om onder woorden te brengen wat je proeft. Wat ik er vooral aan heb overgehouden is dat je nooit klaar bent. Ik proef nog steeds elke week iets waarvan ik denk: dit wist ik niet.

Awake is voor mij dat moment waarop iemand een slok neemt en even stilvalt. Daar doe ik het voor. Kom je er niet uit in de webshop, bel me dan gewoon. Ik vertel je graag welke fles bij je past.